Cool Sofra

Bujrum, sofra je spremna...

16.01.2006.

Strudla od oraha

Potrebno je za tjesto:
500 g brašna
40 g svježeg kvasca
60 g maslaca
80 g šecera
2 jaja
oko 2 dl mlijeka
malo limuna, so
ribana korica limuna i/ili narance
1 vanilin šecer

Fil od oraha:
500 g mljevenih oraha
150 g šecera
1,5 dl mlakog mlijeka
2 jaja
1 vanilin šecer
1/2 kašike mljevenog cimeta
0,5 dl limuna
(pomiješajte sve sastojke)

Priprema:
Priprema tijesta jednaka je za obje vrste strudla. Sastojke za fil od oraha jednostavno pomiješajte. Brašno prosijte u posudu za miješenje. S malo mlakoga mlijeka razmutite svježi kvasac. U drugoj zdjelici pomiješajte jaja, šecer, limun, vanilin šecer i ribanu koricu limuna ili narance. Preostalo mlijeko zamlacite, a maslac rastopite. Brasnu najprije primjesajte mlako mlijeko zatim smjesu sa jajima, potom otopljeni kvasac i tekuci maslac.Umijesite tijesto srednje gustoce. Tijesto mora biti iznutra elasticno, po površini glatko i ne smije se lijepiti po robovima posude. Pripazite da tijesto ne bude pretvrdo, zato je naznacena kolicina mlijeka samo približna, jer ona ovisi o vlažnosti brašna i velicini jaja. Tijesto za strudlu ne smije se previše tuci jer bi tokom dizanja moglo postati previše rehlo pa ne bi moglo nositi težinu fila. Tijesto u zdjeli pokrijte plasticnom folijom i ostavite da naraste dok ne udvostruci velicina. Zadizanje tijesta idealna je plasticna, zatvorena posuda jer sva toplina i vlaga ostaju u tijestu. Tijesto neka raste na sobnoj temperaturi i nikada ga ne postavljajte na radijatore ili peci. Nauobicajenoj sobnoj temperaturi tijesto ce rasti ravnomjerno i najbolje.
Dignuto tijesto premijesite i izvaljajte u pravougaonik cija je duža stranica dva puta duža od promjera kalupa. Debljina tijesta neka bude oko 5 mm, a robovi pravilni (odrežite višak). Temperatura fila mora biti jednaka temperaturi tijesta. Fil premažite po cijelome tijestu, zatim ga ukoso tvrdo savijajte, a posljednji okret i pol savijte lagano.
Štrudlu pecite 50 minuta na temperaturi od 180° - 190°C kod klasicnih rerni ili 170° -175°C kod rerni na vruci zrak. Cak možete pocetnu temperaturu dignuti za 20 - 30"C pa kad površina kolaca pocne poprimati boju, smanjite je do navedene vrijednosti. Štrudlu režite kad se dobro ohladi. Po želji pospite je šecerom u prahu.
u pripremui je recept za Strudlu sa makom...

Cool  Sofra
<< 01/2006 >>
nedponutosricetpetsub
01020304050607
08091011121314
15161718192021
22232425262728
293031



Google Cool sofra
Imate pitanje ...

Moji dragi blogeri










BROJ POSJETA
1198068

Powered by Blogger.ba




eXTReMe Tracker