Cool Sofra

Bujrum, sofra je spremna...

31.01.2006.

Torta od oraha

Potrebno je:
-230 g oraha
-6 jaja
-120 g secera
-110 brasna
-2 kasike mlijeka
-1/2 praska za pecivo

Za kremu:
-350 ml mlijeka
-2-3 kasike soka od limuna
-1 kasika cimeta
-150 g mljevenih oraha
-2 vanilin secera
-300 g margarina
-120 g secera
-60g brasna
Priprema: Odvojite bijelanca od zumanca. Bijelanca umutite u cvrst snijeg u umijesajte pola kolicine secera. Zumanca pjenasto umutite sa preostalim secerom i dodajte mlijeko. U umucena zumanca naizmjenicno umijesajte brasno i bijelanca te na kraju dodajte mljevene orahe. Smjesu izlijte u uljem namazan i prekriven papirom za pecenje, oblik kalupa za tortu promjera 24 cm i pecite na temp od 180 stepeni oko 35 minuta. Rernu iskljucite a biskvitno tijesto ostavite u rerni da se hladi.
Za kremu izmijesajte brasno secer vanilin secer sa 150 ml mlijeka i dobro izmjesajte. Ostatak mlijeka prokuhajte u njega izlijte pripremljenu smjesu i mijesajuci kuhajte na blagoj vatri 6-7- minta dok ne dobijete gustu kremu. U ohladjenu kremu dodajte mljevene orahe cimet sok od limuna i margarin koji ste prehodno pjenasto izradili. Peceni i ohladeni biskvit prerezite na 3 dijela. Svaki list biskvitnog tijesta premazite sa dvije tri kasike kreme. Povrsinu i krajeve torte premazite ostatkom kreme i pospite mljevenim orasima a mozete,
napraviti i glazuru od 3 kasike mlijeka i 1 kasike margarima i 100 g cokolade za kuhanje (da se rastopi sa 2 kasike secera) i dodatno ukrasiti tortu.

24.01.2006.

Kelj sa sirom

Potrebno je:
1 kg kelja,
3 tvrdo kuhana jajeta,
100 gr. edamera ili drugog tvrdog sira,
maslaca, so, biber, sjeckani peršun.
Za sos: 40 gr. brašna, 30 gr. putera, 5 dcl mlijeka, so, biber, muskatni oraščić
Priprema: Kelj očistiti od spoljnih listova i obariti u slanoj vodi. Ostaviti da se prohladi. Skuhati sos :U šerpi rastopiti puter oko 30 gr. dodati brašno, mlijeko i prokuhati. Posoliti, pobiberiti, dodati muskatni oraščić po ukusu. Kelj isječen na krupne komade prelite sa sosom i listićima edamera. Sve blago promješajte. U podmazanu vatrostalnu posudu stavite polovinu kelja, preko njega kolutove jaja pa preostalim keljom. Odozgo pospite peršunom i listićima putera. Staviti u zagrijanu rernu i zapeći.

20.01.2006.

Podgorcki krap (Šaran) sa suhim šljivama

Potrebno je (za 6 osoba):
1,5 kg ciste ribe
1 kg crnog luka (najbolji je onaj crveni, crmnički)
150-300g suvih sljiva
150-200g sjeckanih dunja
100-200g kiselih jabuka
1 veci limun
2 lista lorbera
malo aleve paprike
paradajz pire
kasicica secera
biber u zrnu
pola case sirceta
persun, korijen celera, soli i ostalih zacina po ukusu
Priprema: Sarana isjeći na “zvona” posoliti, uvaljati u brasno i prziti na ulju (da ne porumeni). Staviti ga u dublji pleh, posuti zrnima bibera i preko poređati kolutove limuna i list lorbera. U tavu, Isjeckati luk na rebarca i pržiti na ulju (samo da omeksa, da ne porumeni). Dodati alevu papriku, 1,5-2 litra vode, suve šljive, dunje, jabuke, celer, persun, sirce, paradajz pire i secer. Sve ovo prokuvati i preliti ribu u plehu. Peci na vecoj temperaturi 1,5-2 sata (ne mijesati, nego samo povremeno pritiskati kasikom), dodati i ulje od przenja ribe, dok se masa ne ujednači i uvri. Znaćete da je šaran gotov, kada se sve lepo upihtija…

Ovaj recept je poslala jedna nasa kuharica Olja iz Podgorice, ja sam pravila, super je.

18.01.2006.

Štrudla od maka

Potrebno je za tjesto:
500 g brašna
40 g svježeg kvasca
60 g maslaca
80 g šecera
2 jaja
oko 2 dl mlijeka
malo limuna, so
ribana korica limuna i/ili narance
1 vanilin šecer

Fil od maka:
500 g mljevenog maka
200 g šecera
2jaja
2dl kiselog vrhnja
100gmrvica od piškota
1 vanilin šecer
1/2 kašike mljevenog cimeta
0,5dl limuna
(pomiješajte sve sastojke osim mrvica)
kalup promjera 24 cm
maslac i oštro brašno za kalup
jaje i mlijeko za mazanje
šecer u prahu za posipanje

Priprema:
Priprema tijesta jednaka je za obje vrste strudla, jedino fil izaberite po želji. Sastojke za fil od oraha jednostavno pomiješajte, a u fil od maka nemojte umiješati mrvice od piškota. Njih cete samo posuti povrhu fila od maka.
Ako radite strudlu s makom, fil pospite mrvicama od piškota. Tijesto položite u kalup premazan masnocom I posut brašnom. Trebalo bi popuniti 2/3 visine kalupa. Drvenim štapicem ili dugom iglom na više mjesta probodite kolac sve do dna, zatim ga ostavite na toplome da uzlazi. Štrudlu možete još malo probosti i kasnije, kad je tijesto vec naraslo. Prije pecenja površinu premažite umucenim jajetom kojem ste dodali istu kolicinu vode. Pripazite da tekucinom ne zapunite probušene rupice.
Štrudlu pecite 50 minuta na temperaturi od 180° - 190°C kod klasicnih rerni ili 170° -175°C kod rerni na vruci zrak. Cak možete pocetnu temperaturu dignuti za 20 - 30"C pa kad površina kolaca pocne poprimati boju, smanjite je do navedene vrijednosti. Štrudlu režite kad se dobro ohladi. Recepte za strudlu od oraha i maka, poslala nam je Jelena iz Zagreba. Po želji pospite je šecerom u prahu.

16.01.2006.

Strudla od oraha

Potrebno je za tjesto:
500 g brašna
40 g svježeg kvasca
60 g maslaca
80 g šecera
2 jaja
oko 2 dl mlijeka
malo limuna, so
ribana korica limuna i/ili narance
1 vanilin šecer

Fil od oraha:
500 g mljevenih oraha
150 g šecera
1,5 dl mlakog mlijeka
2 jaja
1 vanilin šecer
1/2 kašike mljevenog cimeta
0,5 dl limuna
(pomiješajte sve sastojke)

Priprema:
Priprema tijesta jednaka je za obje vrste strudla. Sastojke za fil od oraha jednostavno pomiješajte. Brašno prosijte u posudu za miješenje. S malo mlakoga mlijeka razmutite svježi kvasac. U drugoj zdjelici pomiješajte jaja, šecer, limun, vanilin šecer i ribanu koricu limuna ili narance. Preostalo mlijeko zamlacite, a maslac rastopite. Brasnu najprije primjesajte mlako mlijeko zatim smjesu sa jajima, potom otopljeni kvasac i tekuci maslac.Umijesite tijesto srednje gustoce. Tijesto mora biti iznutra elasticno, po površini glatko i ne smije se lijepiti po robovima posude. Pripazite da tijesto ne bude pretvrdo, zato je naznacena kolicina mlijeka samo približna, jer ona ovisi o vlažnosti brašna i velicini jaja. Tijesto za strudlu ne smije se previše tuci jer bi tokom dizanja moglo postati previše rehlo pa ne bi moglo nositi težinu fila. Tijesto u zdjeli pokrijte plasticnom folijom i ostavite da naraste dok ne udvostruci velicina. Zadizanje tijesta idealna je plasticna, zatvorena posuda jer sva toplina i vlaga ostaju u tijestu. Tijesto neka raste na sobnoj temperaturi i nikada ga ne postavljajte na radijatore ili peci. Nauobicajenoj sobnoj temperaturi tijesto ce rasti ravnomjerno i najbolje.
Dignuto tijesto premijesite i izvaljajte u pravougaonik cija je duža stranica dva puta duža od promjera kalupa. Debljina tijesta neka bude oko 5 mm, a robovi pravilni (odrežite višak). Temperatura fila mora biti jednaka temperaturi tijesta. Fil premažite po cijelome tijestu, zatim ga ukoso tvrdo savijajte, a posljednji okret i pol savijte lagano.
Štrudlu pecite 50 minuta na temperaturi od 180° - 190°C kod klasicnih rerni ili 170° -175°C kod rerni na vruci zrak. Cak možete pocetnu temperaturu dignuti za 20 - 30"C pa kad površina kolaca pocne poprimati boju, smanjite je do navedene vrijednosti. Štrudlu režite kad se dobro ohladi. Po želji pospite je šecerom u prahu.
u pripremui je recept za Strudlu sa makom...

09.01.2006.

Kurban Bajramska sofra

Evo nam jos jedne bajramske sofre, nadam se da su baklave spremne i sva ostala slana i slatka jela, kolaci i torte...
Preporuka:
[b]Banjalucka baklava
Baklava s bademima
Brza baklava od jabuka
Grcka baklava
Hurmašice
Kadaif
Turske kape
Vocni hljeb[/b]

Bajram serif mubarek olsun, nadam se da cete i ovaj bajram provesti sa vama najmilijim osobama i da cete mi javiti sta je bilo na Bajramskoj sofri, insAllah

06.01.2006.

Pohovani karfiol, tikvice i patlidzan

Potrebno je:
400 g tikvica, patlidzana, karfiola
400 g patlidzana,
400 g karfiola
2 jaja
1 kasika slatkog mlijeka
100 g brašna
150 g prezle, mrvica
So, Ulje

Priprema: Tikvicama odrežite vrhove i dobro ih operite. Narežite ih na vrlo tanke kriske. Patlidzan ogulite, I irezite na krisle ili kolutove, pa posolite, da gorcina izadje. Kada odstoje, patlidzane operite. Karfiol obarite I rastavite na cvjetice. Svaku krisku uvaljajte u brašno, pa je umočite u umuceno jaje u koje ste dodali 1 kasiku slatkog mlijeka (pazite samo 1 supena kasika ) pa je potom uvaljajte u mrvice. Pecite na vrućem ulju tako da s obje strane porumene. Tako isto sa cvjericima od karfiola. Ako nevolite prezlu, mozete i bez nje, samo onda stavljajte na vrelo ulje.

05.01.2006.

Gljive u umaku

Potrebno je:
2 cehna bijelog luka
2 kasike maslinovog ulja
700 g sampinjona
100 ml vode
1 kasika paradajz pirea
1 kasika brasna
100 ml mlijeka
1 kasika persuna, na kraju so

Priprema:
Nasjeckani bijeli luk kratko przite na maslinovom ulju. Dodajte ociscene oprane I narezane sampinjone I dinstajre sampinjone I dinstajte dvadesetak minuta. Zalijte vrucom vodomu kojoj ste 5 minuta kuhali kocku od gljiva, dodajte paradajz pire I brasno razmuceno u mlijeku, dobro promjesajte I ostavite da provri. Nakraju pospite perunom I posolite, posluzite uz kuhani krompir.

04.01.2006.

Prilog od prokulica

Potrebno je:
800 g prokulica,
40g maslaca,
2 kašike ulia,
2 kašike mrvica
1 kašika vegete, biber
2-3 cehna bijelog luka.
Priprema: Prokulice ocistite i stavite u kipucu, blago posoljenu vodu I I kuhajte dok ne omeksaju oko 15 minuta. Vece prokulice prerežite na dva dijela a male ostavite cijele. U široj tavi otopite maslac,dodajte ulje pa kratko popecite mrvice. Dodajte prokulice, vegetu biber isjeckani bijeli luk i sye zajedno miješajte na laganoj vatri 2-3 minute.
Posluzivanje: Prokulice pripremljene na ovaj nacin poslužite kao prilog uz kuhano ili peceno meso.

04.01.2006.

Domace kiflice

Potrebno je:
1 vrecica instant germe,
500 g brašna ,
180 g maslca
so, 50-100ml vode,
100g miješane marmelade,
šecer u prahu.
Priprema: Getmu istresite u brašno i dobro promiješajte. Dodajte maslac pa izmrvite s brašnom i malo posolite. Sa mlakom vodom umijesite cvršce tijesto I ostavite ga dva sata.Tijesto potom razvaljajte u veliki kvadrat debeo dva milimetra i režite kvadrate 10x 10 centimetara. Svaki kvadrat izrežite po dijagonali da dobijete trokute. U sredini svakog trokuta stavite kašicicu marmelade i savijte ga. Pecite u remi oko 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Dok su još tople, kiflice uvaljajte u secer u prahu.

Cool  Sofra
<< 01/2006 >>
nedponutosricetpetsub
01020304050607
08091011121314
15161718192021
22232425262728
293031



Google Cool sofra
Imate pitanje ...

Moji dragi blogeri










BROJ POSJETA
1575469

Powered by Blogger.ba




eXTReMe Tracker